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吃：食物如何改变我们人类和全球历史
连载状态：[db:连载状态]更新：2022-01-02 12:20:15
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加入书架 赞一下 踩一下 报错吃：食物如何改变我们人类和全球历史作品简介
作品讨论区- 人人都需要食物，大部分人都爱吃食物，可很少有谁敢保证自己了解食物。面对满盘珍馐，你看到的或许是卡路里，是营养配比，是价格，而有人却能看出文化标签和历史印记。知名美食家布里亚-萨瓦兰有言：“告诉我你吃什么，我会告诉你你是什么。”盘中之物承载了人类过去与现在的种种信息：我们的身份，我们在社会中的位置，我们所处的社会在世界中的位置。“吃什么”和“怎么吃”的发展史，也是人类文明进程的写照。 菲利普•费尔南多-阿梅斯托敏锐地捕捉到了这一点。在这本令人大开眼界的书中，他重点考察了与人类文明深深交织在一起的八场饮食“革命”，呈现了一部“吃出来的全球史”： 火的使用揭开了文明的序幕，人类独有的烹饪技能就此诞生。“吃”从一开始就承载了许多仪式性和超越性意义，社会不平等的加剧又令“吃”有了平民和高阶之分，这些饮食背后的含义也烙印在了今天的我们身上。从狩猎到畜牧，从采集到农耕，这两次食物史上影响深远的革命，同样属于人类文明的大跨越。随后，帝国主义和移民打破了不同饮食文化的界限，“哥伦布交流”重新定义了食材的全球分布。步入现代，食品的大规模工业化把纯净、快捷和标准化植入了我们的饮食习惯…… 从史前的蜗牛养殖到古罗马的宴会，从食品罐头到快餐汉堡，这一整套非凡的叙事、精辟的见解和博学的考据，将令你的思想和胃口得到双重满足。
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- 1自序
- 2烹饪的发明（1）
- 3烹饪的发明（2）
- 4烹饪的发明（3）
- 5烹饪的发明（4）
- 6吃的意义（1）
- 7吃的意义（2）
- 8吃的意义（3）
- 9吃的意义（4）
- 10吃的意义（5）
- 11吃的意义（6）
- 12吃的意义（7）
- 13畜牧革命（1）
- 14畜牧革命（2）
- 15畜牧革命（3）
- 16畜牧革命（4）
- 17可食的大地（1）
- 18可食的大地（2）
- 19可食的大地（3）
- 20可食的大地（4）
- 21可食的大地（5）
- 22食物与阶级（1）
- 23食物与阶级（2）
- 24食物与阶级（3）
- 25食物与阶级（4）
- 26食物与阶级（5）
- 27食物与阶级（6）
- 28食物与阶级（7）
- 29消失的饮食界限（1）
- 30消失的饮食界限（2）
- 31消失的饮食界限（3）
- 32消失的饮食界限（4）
- 33消失的饮食界限（5）
- 34挑战演化（1）
- 35挑战演化（2）
- 36挑战演化（3）
- 37挑战演化（4）
- 38挑战演化（5）
- 39挑战演化（6）
- 40挑战演化（7）
- 41挑战演化（8）
- 42喂养巨人（1）
- 43喂养巨人（2）
- 44喂养巨人（3）
- 45喂养巨人（4）
- 46喂养巨人（5）
- 47喂养巨人（6）
- 48喂养巨人（7）
- 49喂养巨人（8）（完结）